Tahin Chiaro

Approfondimenti

Quali sono i punti di forza di questo prodotto?

Il tahin chiaro è una crema che viene prodotta a partire dalla cottura a vapore dei semi di sesamo bianco decorticati, che vengono poi pestati e addizionati di olio di oliva. Il processo di trasformazione non prevede l'aggiunta di altre sostanze, come coloranti e conservanti, così da ottenere un prodotto naturale al 100%. Il tahin chiaro ha la consistenza di un paté molto denso e viene impiegato, soprattutto nella cucina mediorientale, come condimento in numerosi piatti o come base per la preparazione di salse.

Quali sono i benefici principali che ne hanno derivato gli utilizzatori?

Nutrienti ed energetici, i semi di sesamo sono ricchissimi di calcio e di altri minerali come rame, manganese, ferro e fosforo. Lo zinco, in particolare, previene l'insorgere dell'osteoporosi. Tra tutti i semi comunemente utilizzati per l'alimentazione, quelli di sesamo sono risultati essere i più ricchi di fitosteroli, utili a tenere sotto controllo il colesterolo nel sangue. Antiossidanti e acidi grassi polinsaturi omega 3 completano questo importante quadro nutrizionale.

Quali sono gli utilizzi tipo di questo prodotto?

Come ci insegnano tutti i paesi affacciati sul Mediterraneo, il tahin può essere consumato da solo, magari spalmato su una fetta di morbido pane arabo, con l'aggiunta di un goccio di limone e un pizzico di prezzemolo, così da arricchire il suo particolare sapore di frutta secca tostata. Come alternativa può invece sostituire o integrare il classico condimento dell'insalata.

Quali altri prodotti abbinare a questo prodotto?

Tradizionalmente, il tahin viene impiegato per la preparazione di alcune salse, come l'hummus, la crema di ceci tipica dei paesi arabi, e la babaganush, una variante che prevede l'utilizzo delle melanzane al posto dei ceci. Esiste però anche una versione di preparati dolci, come la halva, una salsa in cui al tahin vengono aggiunti miele e pistacchi.