Spezzatino di Soia

Approfondimenti

1): Cos'è la soia e quali sono le sue origini?

La soia è un legume di colore giallo avente una forma sferica e una dimensione di circa 3-8 cm. Il suo sapore è del tutto simile a quello del fagiolo. Molto probabilmente le origini della soia risalgono alle prime coltivazioni che si sono sviluppate in Cina. L'elevata presenza d'importanti principi nutritivi al suo interno è alla base della sua diffusione in tutto il mondo. I primi Paesi in cui è stata introdotta la soia sono stati gli Stati Uniti, il Brasile, l'Argentina e l'India.

2)Quali sono le proprietà organolettiche della soia?

La soia è particolarmente ricca di proteine vegetali (ne contiene ben il 44%), rappresentando un ottimo sostituto della carne, e di acidi grassi polinsaturi, quali gli omega 3, vitamine B9 ed E, minerali (ferro e potassio), oltre a isoflavoni, saponine, lecitina, filoestrogeni e amminoacidi, particolarmente utili a mantenere sano e forte l'organismo.

3)Quali sono i vantaggi che la soia apporta all'organismo?

L'assunzione regolare di soia produce una riduzione del colesterolo cattivo a favore di quello buono, una migliore protezione del sistema cardiovascolare, un ridotto livello di glicemia nel sangue. E' stato, inoltre dimostrato che rappresenta un ottimo coadiuvante, insieme a uno stile di vita sano, nella prevenzione dell'insorgenza del cancro (alla mammella, al colon e alla prostata). In ultimo, è un importante alleato contro l'osteoporosi e può essere utilizzato in sostituzione di alimenti ben più grassi, come l'olio e il formaggio.

4)Come può essere cucinato e impiegato lo spezzatino di soia?

Lo spezzatino di soia costituisce una ricetta sana e genuina. Con alcuni semplici ingredienti è possibile realizzare un piatto gustoso e naturale. Innanzitutto, i bocconcini di soia devono essere disidratati, previa bollitura in acqua salata per circa 10-15 minuti; successivamente vanno strizzati manualmente affinché tutta l'acqua al loro interno possa essere eliminata. In seguito, i bocconcini vanno uniti, per essere cotti insieme, ad altri ingredienti. Lo spezzatino di soia può essere cucinato con il curry, patate, piselli, funghi, pomodoro e rosmarino."