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I fagioli mungo o soia verde sono parenti dei fagioli nostrani. Questi semi di germogli sono 100% vegetali e provenienti da colture biologiche. Originari dell'India, vengono i fagioli mungo vengono usati nella cucina di molti paesi dell'Asia orientale: bolliti, sotto forma di farina o, per l'appunto, come germogli.

Procedimento per i Germogli di Fagiolo Mungo (Soia Verde):

  • Ammollo: 12/24 ore
  • Tempo di germinazione: 4/5 giorni
  • Far germinare al buio
  • Germogliatore a 3 livelli: si
  • Germogliatore in vetro: no

Proprietà nutritive

I germogli di soia sono un'ottima fonte di aminoacidi essenziali, fibre, sali minerali (ferro, potassio, rame, manganese, fosforo e altri) e numerose vitamine (C, K, PP, B1, B2, B5, B6, acido folico). All'interno di un pasto, il loro consumo conferisce un senso di sazietà e permette di acquisire contenuti nutritivi essenziali in poche calorie (30 cal per 100g).

Utilizzo in cucina: Possono essere consumati crudi o previa breve cottura al vapore o in padella.

Si prestano a tantissimi utilizzi, a cominciare dai piatti di cucina orientale come gli involtini di riso e le verdure cotte nel wok; più in generale, possono guarnire insalate e contorni di verdure, accompagnarsi a primi piatti di pasta, riso e altri cereali, arricchire zuppe e minestre.

Consigli: Possono anche essere consumati da soli, conditi con salsa piccante, o con alghe nori e tamari.

Allergeni: confezionato in un laboratorio che utilizza anche senape e grano.

Approfondimenti

Germogliamo: per nutrirsi in modo sano e naturale

Germogliamo propone una linea completa di sementi per germogli di alta qualità: sono dedicati a chiunque aspiri a coltivare un mini “orto” domestico, portando in casa un pezzo di natura, e trovandosi così a disposizione ingredienti sani e freschissimi. I semi sono specificatamente dedicati alla produzione di germogli, grazie alle seguenti caratteristiche:

Le coltivazioni da cui vengono ricavati i semi sono in regime di agricoltura biologica, che esclude l’utilizzo di pesticidi e di fertilizzanti sintetici; inoltre, i semi non subiscono alcun trattamento post raccolta, nemmeno quelli ammessi in agricoltura biologica.

Ogni lotto è stato analizzato per escludere la presenza di agenti patogeni e garantirne la sicurezza alimentare. L'azienda Germogliamo verifica personalmente l’elevata percentuale di germinazione dei semi, che sono gli stessi adoperati per la loro produzione di germogli freschi.

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