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    Zucca Bleu d'Hongrie (blu d'Ungheria) (Cucurbita maxima)Frutto dalla forma tonda leggermente appiattita,... continua a leggere
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Zucca Bleu d'Hongrie (blu d'Ungheria) (Cucurbita maxima)
Frutto dalla forma tonda leggermente appiattita, colore blu-grigio, dal peso che varia da 1,2 a 2 Kg. Polpa soda. Ottima conservabilità. Semi per grammo: 5-6.

Semina: con tempo caldo (minimo 16°C; ideale 35°C), in ciotole di mini­mo 8 cm di diametro o in piena terra, a postarelle. Dopo la germi­nazione conservare una sola piantina per postarella.

Impianto: si effettua prima che le piantine abbiano più di 5-6 foglie. In terreno povero piantare in una buca contenente qualche palata di compo­sto maturo.

Distanziatura delle piantine: 1 x 1 m circa (la zucca comune è una pianta rampicante). Coprire il terreno con paglia o erba secca.

Coltivazione:
- circondare le piantine con un cerchio di cenere di legna, come protezio­ne parziale contro le lumache (o piazzare delle trappole per lumache);
- annaffiare regolarmente al piede con macerato d'ortica diluito, fino alla formazione dei frutti;
- tagliare al disopra delle due prime vere foglie per provocare lo sviluppo delle due ramificazioni secondarie, cosa che affretterà la compar­sa dei frutti;
- potare al livello di due foglie sopra ogni frutto formato;
- margottare gli steli, per quanto è possibile, per provocare il loro radica­mento.

Raccolta: deve aver luogo prima delle prime gelate, quando i frutti hanno cambiato colore (la pelle perde più o meno lucentezza e le foglie si guasta­no). Raccogliere le zucche senza farle sbattere e conservandone il peduncolo.

Conservazione: dopo la raccolta riporre le zucche comuni in luogo asciutto e ben aerato. In seguito, immagazzinarle al riparo dal gelo, preferibilmente a temperatura moderata (10-16°C) e su di un ripiano di legno. L'ideale è una stanza poco riscaldata e aerata della casa. Le varietà tardive continua­no a maturare dopo la raccolta ed il livello ottimale, dal punto di vista gu­stativo e nutrizionale, può essere raggiunto solo in dicembre o in gennaio: oltre la qualità viene meno. E raro che le zucche comuni si conservino fino a maggio: più spesso si guastano molto prima di questa data o la loro polpa si buca.

Utilizzo: tutte le zucche comuni possono essere cotte a fuoco lento, taglia­te a pezzetti, con un po' d'acqua. Il purè ottenuto viene consumato tale e quale, o serve da base ad altre ricette (zuppe, soufflés, torte). Le zucche comuni a polpa soda possono essere grattugiate da crude come le carote.

Durata vitalità del seme: 4-6 anni.

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