In Omaggio lo Spazzolino in Bambù biodegradabile
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Ultime Recensioni:

  • Voto:
  • Scritto da: Edicola Cederna
  • ottimo prodotto, lo uso per risotto. In cottura sprigiona un profumo davvero invitante ed ha un buon sapore, poi apprezzo il fatto che si sa dove...
  • Voto:
  • Scritto da: Federica
  • é un ottimo riso perché mantiene perfettamente la cottura, lo consiglio per le insalate di riso. il rosa marchetti alce nero finora è il...
  • Voto:
  • Scritto da: Claudia
  • eccessivo il prezzo. qualità ottima, cottura perfetta indiscutibile la tenuta e il gusto. un ottimo riso per essere sicuri di cucinare bene

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E’ un’antica e rara varietà italiana dai chicchi di medie dimensioni e colore grigio rosato che deve il nome al suo selezionatore.

l nostri agricoltori lo coltivano in Lombardia (Pavia). Si caratterizza per il profumo “terroso” e, una volta cotto, la consistenza risulta morbida sui lati e croccante al centro.

E’ consigliato nella preparazione delle minestre.

  • Varietà: Autoctona italiana costituita nel 1964.
  • Agricoltori: Vedi carta d’identità stampata sulle singole confezioni.
  • Territorio: Vedi carta d’identità stampata sulle singole confezioni.
  • Sementi: Italiane seminate in maggio.
  • Coltivazione: Secondo il disciplinare biologico. Rotazione con cereali e leguminose. Sovescio con leguminose.
  • Gestione del suolo: Aratura meccanica, falsa semina, mondatura meccanica per eliminare le malerbe.
  • Trattamenti: Solo se necessari e secondo il disciplinare biologico.
  • Resa: In media 3 ton / ettaro.
  • Irrigazione: Sommersione con acque provenienti da risorgive e dal consorzio di irrigazione.
  • Raccolta: Da settembre a ottobre con mietitrebbiatrice. Le stoppie sono trinciate e interrate.
  • Post raccolta e lavorazione: Dopo l’essiccazione con aria calda il riso è conferito alla riseria e conservato in silos dedicati. Seguono pulitura meccanica per eliminare le impurità, sbramatura con macchina a rullo per eliminare la lolla, sbiancatura con macchina a pietra e selezionatrice ottica, confezionamento in atmosfera modificata

Approfondimenti

I risi Alce Nero sono raccolti in Piemonte e Lombardia sui terreni coltivati secondo i criteri di agricoltura biologica.

 La coltura biologica del riso è fra le più impegnative e richiede tanto lavoro, spesso manuale, per la presenza di piante infestanti. Livellamento del suolo per eliminare ristagni idrici, aratura, falsa semina per eliminare le malerbe, controllo infestanti con mondatura manuale e meccanica, sono le tecniche di lavorazione scelte dagli agricoltori di Alce Nero per ottenere un prodotto coltivato nella totale assenza di chimica.

A questa si aggiunge la grande attenzione nella selezione delle varietà da coltivare, tutte a stelo lungo e con apparato radicale profondo.

Ogni confezione è corredata da un'etichetta narrante e una carta d'identità sulla storia del riso: le terre di coltivazione, la caratteristica del chicco, la varietà coltivata e tutte le pratiche adottate nei campi.

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