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    La quinoa rossa di Ecor è un cereale di antica origine, povero di grassi, con il quale si possono... continua a leggere

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Ultime Recensioni:

  • Voto:
  • Scritto da: Rosaria
  • Sono molto soddisfatta dell'acquisto. La quinoa rossa che ho scelto è veramente ottima. La spedizione è stata molto accurata e veloce.
  • Voto:
  • Scritto da: Alessandra
  • Promossa questa quinoa rossa bio, sono contenta di averla acquistata, è di ottima qualità! La uso per le mie minestre! Consiglio
  • Voto:
  • Scritto da: Ada
  • Buonissima per tutte le ricette e gli abbinamenti ottima sia con i legumi sia con gli ortaggi piace a tutti

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La quinoa rossa di Ecor è un cereale di antica origine, povero di grassi, con il quale si possono realizzare tantissime pietanze: dai primi piatti ai secondi fino ai contorni di verdure. È fonte di carboidrati, fibre e proteine ed è particolarmente indicata per chi segue diete ipocaloriche, leggere e senza glutine. Non necessita dell'ammollo e, se si utilizza una pentola normale, cuoce in circa 15/20 minuti.

Considerata uno “pseudo- cereale”, la quinoa e` originaria del Sud America. Viene coltivata fin dai tempi degli Incas, civiltà per la quale ha costituito il nutrimento principale. Non appartiene alla famiglia delle Graminacee, bensì a quella delle Chenopodiacee. E` una pianta resistente con una specie di spiga, ricca di semi rotondi, simili a quelli del miglio, ma piu` schiacciati.

Con la quinoa rossa di Ecor si possono realizzare:

  • insalate fredde
  • zuppe e minestre calde
  • farciture per verdure
  • polpettine vegetali
  • vellutate
  • involtini

Rapporto acqua e cereale: 2/3 parti di acqua e 1 di quinoa.

Tempi di cottura: 15/20 minuti in pentola tradizionale.

Dosi per persona: 30 g in minestra e 60 g in insalata.

Ecco una ricetta per provare la quinoa rossa in cucina.

Verdure al forno ripiene con quinoa e tofu

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla di Tropea
  • 5 peperoni di vari colori
  • 1 zucchina tonda
  • 300gr di quinoa cotta
  • 100gr di tofu
  • olio evo q.b.
  • 1 presa di sale grosso
  • 1 presa di pepe
  • erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Bollire acqua salata in una pentola capiente. Immergere nell'acqua le verdure (tranne un peperone) precedentemente lavate. Far sobbollire le verdure per 5 minuti poi scolarle e lasciarle intiepidire. Con un coltello tagliare un quarto delle verdure (la parte superiore) e svuotare l'interno. Eliminare l'interno dei peperoni, mentre quello della zucchina e della cipolla va tagliato e aggiunto alla quinoa cotta precedentemente. Alla quinoa aggiungere anche il peperone messo da parte tagliato a cubetti, il tofu sempre a cubetti, le erbe aromatiche e il pepe. Far saltare il composto di quinoa in padella con 1-2 cucchiai di olio evo per 5 minuti circa. Nel frattempo posizionare le verdure svuotate in una teglia coperta di carta da forno, riempirle con il composto di quinoa e tofu, chiuderle con il quarto tagliato inizialmente, bagnarle con un filo di olio evo, aggiungere 1/2 dito di acqua sul fondo e infornare a 180°C per 30 minuti finché le verdure "contenitore" non saranno tenere. Servire caldi o tiepidi.

Ingredienti: quinoa rossa da agricoltura biologica.

Valori medi per 100 g
Valore energetico 380 kcal / 1602 kJ
Proteine 11.5 g
Carboidrati 65 g
di cui zuccheri 4.0 g
Grassi 6.2 g
di cui saturi 0.7 g
Fibre alimentari 9.0 g
Sale 0.01 g

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