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  • Scritto da: Elisabetta
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Denso, scuro ed aromatico, il miele di Jarrah è prodotto dalle api che bottinano sull'albero di Eucalyptus marginata, chiamato anche Jarrah, comune nel sud-ovest dell'Australia.

Questo miele rimane liquido per un lungo periodo di tempo, senza cristallizzare grazie al basso tenore di glucosio ed al bassissimo tenore in saccarosio: questo lo rende adatto ad un ampio utilizzo anche come dolcificante, in quanto ha un basso indice glicemico.

Interessante anche sottolineare il fatto che il miele di Jarrah, a differenza degli altri mieli che hanno in genere un PH acido, possiede un PH superiore a 6.

Si riconoscono a questo miele naturali proprietà antibatteriche e antifungine, anche applicato localmente sulla pelle. La qualità antimicrobica è indicata dal termine "Total Activity" (TA), e in questo miele è partiolarmente elevata. Di tutti i mieli, quello di Jarrah è risultato di gran lunga il più interessante dal punto di vista dell'attività antiossidante fornendo un valore ORAC molto elevato.

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