Pesto Trapanese
di La Madre Terra
- su 7 recensioni
- Formato/Confezione: 180 g
- Disponibilità: 3 pezzi
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Approfondimenti:
La passata prodotta da Madre Terra è ottenuta con metodo casalingo e da pomodori di sola origine italiana,... continua a leggere
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Ultime Recensioni:
- Voto:
- Scritto da: Daniela
- Un buon sugo già pronto, con cui sostituire il pesto genovese classico. L'ho trovato molto buono, lo consiglio per chi vuole paste veloci diverse...
- Voto:
- Scritto da: Cinzia
- solitamente non amo i sughi pronti, ma questo è veramente buono. Saporito ma delicato e pronto per ogni occasione. Lo consiglio vivamente a tutti
- Voto:
- Scritto da: Alessandra
- Ottimo questo pesto trapanese, veramente molto gustoso! Un buon condimento per pasta ma anche per tanto altro da avere in casa! Consiglio
La passata prodotta da Madre Terra è ottenuta con metodo casalingo e da pomodori di sola origine italiana, con un metodo che possiamo definire casalingo e che non altera le proprietà organolettiche del prodotto.
Il metodo consiste in un primo schiacciamento manuale ed una successiva sgrondatura del pomodoro prima di passarlo in passatrice. La pastorizzazione è a 90 °C, a bagnomaria, ed è seguita da un repentino raffreddamento del prodotto. Madre Terra prepara i sughi in piccole-medie quantità, per garantire un prodotto sempre fresco.
Tutte le fasi della lavorazione sono rigorosamente rispettose dei prodotti e tutti gli ingredienti utilizzati (aromi e verdure) sono di prima qualità e certificati bio (fatta eccezione per i funghi porcini).
Ingredienti: Passata di pomodoro 81%, cipolla 13%, capperi 2,5%, acciughe 2,5% olio e.v. d’oliva, sale marino, peperoncino rosso.
Approfondimenti
1. Lavorazione di materie prime stagionali colte a giusta maturazione.
2. Assenza completa di sostanze chimiche, anche dove è consentito dalle normative, quali antiossidanti o addensanti.
3. Lavorazioni che prediligono fasi manuali, che permettono di meglio controllare la qualità del lavoro svolto e degli ingredienti utilizzati.
4. Lavorazioni a basso impatto, rispettose della natura del prodotto che viene lavorato ad arte affinché non vada perduto quello che ci è stato donato.
5. Assenza completa di conservanti (il prodotto in vetro viene conservato tramite pastorizzazione a quasi 100° con una vita minima del prodotto di 3 anni).
