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    La pasta di cacao è il cioccolato! Si ottiene dalle fave di cacao macinate fino a formare una pasta, e... continua a leggere

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La pasta di cacao è il cioccolato!

Si ottiene dalle fave di cacao macinate fino a formare una pasta, e possiamo definirla l'unico vero cioccolato crudo e puro. La parola "liquor" con cui spesso è chiamata questa pasta significa "liquido", infatti sopra i 30° il seme di cacao, che contiene anche il burro di cacao, diventa semiliquido, poi a temperatura ambiente torna ad essere una pasta più o meno dura in base alla temperatura (non si tratta di liquore al cioccolato, che è una bevanda alcolica). Il cacao liquor è l'unico cioccolato che esprime tutta la potenza dei semi di cacao, perché è il chicco integrale macinato.

La pasta di cacao contiene circa il 53% di burro di cacao, circa il 17% carboidrati, l'11% di proteine , il 6% di tannini, e l'1,5% di teobromina, sostanza caratteristica del cacao nota per le sue proprietà stimolanti.

Valori medi per 100 g
Valore energetico 657 kcal / 2747 kJ
Proteine 13.4 g
Carboidrati 26.3 g
Grassi 55.4 g
Fibra 2.4 g

Approfondimenti

Mangiare totalmente crudo oppure cercare di farlo per la gran parte è la via certa della buona salute, noi diciamo che non ci sono controindicazioni a mangiare solo crudo, per cui più si riesce ad alimentarsi crudi e meglio si vive, di controindicazioni ce ne sono se si mangia solo cotto!

In Italia è ancora una novità il mangiare crudo, all’estero e principalmente nei paesi anglosassoni è una cosa molto risaputa che il cibo crudo è migliore di quello cotto, sia per sapore che per valori nutritivi.

Cibocrudo nasce per portare in Italia questa cultura, proponendo un numero elevato di alimenti tutti rigorosamente crudi, garantendo con il proprio marchio Crudo Garantito.

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