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L’Olio di Torrepiena è ottimo per la preparazione di piatti tipici della cucina toscana e mediterranea, perfetto servito a crudo su insalate, zuppe e bruschette.

Questo oro verde è l’extravergine firmato dal giovane Matteo Panfilo, testimone di una piccola e originale produzione artigianale delle terre della Maremma. Un’eccellenza rara, limitatissima nella disponibilità, ottenuta da olive delle varietà frantoio, leccino e pendolino coltivate in biologico tra le colline del Tufo attorno al meraviglioso borgo di Pitigliano. È un olio appena franto, dal colore verde brillante e dal profumo vivo e fresco.

Origine: Italia. Olive di produzione aziendale dall’azienda agricola Torrepiena, Pitigliano. Franto e molito presso la Cantina Cooperativa di Pitigliano. Imbottigliato da Bianchi e Lusini snc, Manciano.

Tempo di conservazione: 24 mesi.

Approfondimenti

L'Olio Extravergine d’Oliva Biologico di Torrepiena

Grazie ad una attenta cura delle piante, Azienda Torrepiena produce un olio che, dall’oliveto al frantoio, fino all’imbottigliamento, viene realizzato esclusivamente da olive della tenuta; monitorano in tutto il processo produttivo.L'Azienda Torrepiena è controllata e certificata dall’ente BioAgricert, autorizzato dal Ministero alle attività di controllo.

Per rispettare i rigidi standards per il Biologico e le seguenti certificazioni, l'olio è ottenuto da olive non trattate e raccolte a mano. Il risultato di questo intenso lavoro di cura e tutela è un Olio di rare qualità organolettiche, ben equilibrato e molto fruttato.

Dalla raccolta alla spremitura

Le olive vengono raccolte a mano ai primi di Novembre. La spremitura avviene lo stesso giorno della raccolta e segue il processo di spremitura a freddo, o a ciclo continuo con metodo moderno, presso il Franotio di Pitigliano. Questo sistema è chiamato a ciclo chiuso ed è costituito da un insieme di macchinari collegati in continuità tra di loro e che esclude ogni interruzione nella lavorazione. Dopo la fase di raccolta, lavaggio e stoccaggio, seguono quattro macchine collegate in sequenza: il frangitore, che macina le olive rompendone i semi, la gramola, dove l”impasto viene amalgamato, il decanter, dove per mezzo di una centrifuga l'olio viene diviso dall'impasto, ed infine il separatore dove viene separata l'eventuale acqua residua.

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