Olio Extra Vergine di Oliva

Approfondimenti

Che cosa è l'olio extra-vergine di oliva?

L'olio extra.vergine di oliva si ottiene dai frutti (olive) di un albero chiamato Olea Europea o più comunemente Ulivo. Questa pianta della famiglia delle Oleacee cresce principalmente nei paesi del bacino Mediterraneo. Tra gli oli ad uso alimentare, grazie alle sue caratteristiche, è considerato quello di qualità più elevata. Questa qualità si misura attraverso la percentuale di acidità che non deve superare lo 0,8, dal sapore fruttato e dal gusto amarognolo e piccantino conferitogli dai benefici polifenoli. Questi attributi oltre al piacevole profumo si ottengono mediante un metodo di lavorazione che mira a lasciare inalterate le proprietà naturali dell'olio.

Quali sono le sue proprietà ed i benefici principali che ne derivano?

L'olio extravergine di oliva è considerato il perno centrale della dieta mediterranea. Ritenuto dai pediatri elemento indispensabile nella crescita dei bambini per il suo equilibrato contenuto di grassi essenziali che lo rendono simile al latte materno. E' nemico del colesterolo definito "cattivo". Grazie ai polifenoli ed alla vitamina E svolge un'azione antiossidante ostacolando l'invecchiamento della pelle. E' inoltre un prodotto altamente digeribile e ben metabolizzato dall'organismo.

Quali sono gli utilizzi tipo di questo prodotto?

L'olio extravergine di oliva è adatto ad essere consumato sia se cucinato, sia a crudo. Il suo gusto è talmente buono e caratteristico che anche una semplice fetta di pane ne risulta impreziosita, se poi vogliamo aggiungere del pomodoro e una foglia di basilico otterremo una saporita bruschetta. Unico se utilizzato per condire ogni tipo di insalata. Un filo di olio extravergine e un pizzico di pepe ed ogni zuppa vi sembrerà più buona. Indispensabile quando si cucina alla brace e nelle grigliate. L'olio extravergine è sicuramente preferibile in ogni circostanza.