In Omaggio lo Spazzolino in Bambù biodegradabile
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  • Voto:
  • Scritto da: Anna
  • Buone buone buone davveroooo le consiglio sono troppo buone anche con del semplice sugo al pomodoro. . . . .

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Le lumache trafilate al bronzo sono indicate per tutti coloro che amano il prodotto "puro". Si sposano in maniera perfetta con i sughi tradizionali e/o condimenti più semplici a base di passata o polpa di pomodoro de La Terra e il Cielo.

La trafilatura al bronzo usata per le trenne garantisce una consistenza porosa, che le rende adatte a sposare anche i sughi più ricchi. Sono lavorate, impastando la semola di grano duro ad acqua di sorgente.

La pasta trafilata al bronzo, oltre al suo alto tenore proteico e qualità del glutine, è dotata di caratteristiche qualitative superiori (porosa e ruvida), che le consentono una capacità di assorbimento dei sughi ed una tenuta di cottura eccezionali.

Sono prodotti di filiera tracciata dalla terra alla tavola e sono il frutto del lavoro dei soci agricoltori della cooperativa.

Lavorata con la sapienza e la cura nel pastificio de La Terra e il Cielo, impastando la semola di grano duro ad acqua di sorgente, la pasta del La Terra e il Cielo trafilata al bronzo, oltre al suo alto tenore proteico e qualità del glutine, è dotata di caratteristiche qualitative superiori, (porosa e ruvida) che le consentono una capacità di assorbimento dei sughi ed una tenuta di cottura eccezionali.

Cottura: 13 minuti

INGREDIENTI: Semola di grano duro*. (*da agricoltura biologica)

Valori medi per: 100 g

  • Valore energetico: 363 kcal / 1542 kJ
  • Proteine: 12 g
  • Carboidrati: 76,1 g
  • Grassi: 1,2 g

Approfondimenti

La terra e il cielo ha un proprio impianto di decorticazione esclusivamente dedicato ai cereali biologici. Il segreto dell'alta qualità organolettica della pasta La terra e il cielo discende dall'altissima qualità biologica delle farine e dalla maestria di mugnai e pastai, ma si corona con l'essicazione.

Essicca la pasta lentamente, ad aria calda, in più fasi e a temperature naturali, che di fatto equivalgono alle massime dell'estate mediterranea, per un'attesa che dura anche 40 ore. Questo trattamento permette alla pasta di conservare il massimo del proprio contenuto nutrizionale in termini di vitamine e aminoacidi.

La trafilatura implica un sistema di raffreddamento ad acqua per escludere qualsiasi surriscaldamento dell'impasto.

Produce le proprie farine integrali attraverso un antico mulino con macine a pietra, azionato ancora dalla forza idraulica. La macinatura rappresenta un'attività fondamentale per la cooperativa perché è il processo che permette alle farine di mantenere le qualità insite nei cereali per le successive trasformazioni.

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