Lievito Alimentare

Che cos’è il lievito alimentare?

Il lievito alimentare, noto anche come lievito alimentare in scaglie, è un prodotto a base di lievito inattivo, solitamente Saccharomyces cerevisiae, lo stesso tipo di lievito utilizzato nella panificazione e nella produzione di birra. Tuttavia, a differenza del lievito da forno o del lievito per birra, il lievito alimentare viene coltivato appositamente per essere utilizzato come condimento.

È importante notare che il lievito alimentare è diverso dal lievito da forno utilizzato nella panificazione e non è in grado di far lievitare l'impasto, ma è essenzialmente un prodotto a base di lievito disidratato coltivato appositamente per scopi alimentari e nutrizionali.

Proprietà

Il lievito alimentare è noto per il suo sapore delicato che ricorda leggermente il formaggio per questo lo rende un condimento popolare per le persone che seguono diete vegane, in quanto può fornire gusto alle pietanze senza l'uso di prodotti lattiero-caseari. Inoltre, il lievito alimentare è un prodotto naturale ricco di proprietà nutrienti. Ecco quelle principali:

• Fonte di proteine - è una buona fonte di proteine, che sono essenziali per la crescita e la riparazione del tessuto muscolare, tra le altre funzioni. È spesso utilizzato come integratore proteico nelle diete vegetariane e vegane.
• Vitamine del gruppo B - in particolare la vitamina B12, la tiamina (B1), la riboflavina (B2), la niacina (B3), l'acido pantotenico (B5) e la piridossina (B6). Queste vitamine svolgono un ruolo importante nel metabolismo e nella salute generale.
• Minerali - il lievito alimentare contiene una serie di minerali importanti, tra cui il selenio, il magnesio e il potassio.

Come utilizzare il lievito alimentare in cucina?

Il lievito alimentare può essere utilizzato come condimento per insaporire patatine, pasta, zuppe, insalate e molti altri piatti. È anche disponibile in forma di integratore alimentare in compresse o in polvere per coloro che desiderano aumentare l'apporto di nutrienti nella loro dieta.

Ecco una semplice ricetta per preparare dei gustosi popcorn conditi con il lievito alimentare:

Popcorn al Lievito Alimentare

Ingredienti:

• 1/2 tazza di mais per popcorn
• 2-3 cucchiai di olio vegetale (come olio di cocco o olio di semi)
• 2-3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• Sale fino, a piacere
• Pepe nero macinato, a piacere (opzionale)

Procedimento

1. Inizia riscaldando una pentola grande con coperchio a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio vegetale e metti i chicchi di mais nella pentola.
2. Copri la pentola con il coperchio, ma lascia uno spazio per il vapore in modo che il mais non diventi gommoso. Agita la pentola di tanto in tanto per evitare che i popcorn si attacchino al fondo e per assicurarti che scoppiettino uniformemente. Ci vorranno circa 2-3 minuti per far scoppiettare tutto il mais.
3. Quando il rumore dello scoppiettio dei popcorn rallenta significativamente, togli la pentola dal fuoco. Attenzione: non lasciare cuocere troppo a lungo, altrimenti i popcorn diventeranno amari.
4. Trasferisci i popcorn in una ciotola grande e, mentre sono ancora caldi, spolvera il lievito alimentare sopra di essi. Aggiungi anche una generosa pizzico di sale (e pepe nero, se lo desideri).
5. Mescola bene in modo che il lievito alimentare e il sale si distribuiscono uniformemente sui popcorn. Lascia raffreddare leggermente e servi i tuoi popcorn al lievito alimentare come spuntino sano e saporito!