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Il Grano Saraceno Decorticato - Probios è un prodotto Bio Organic, fonte naturale di fibre. Questo... continua a leggere
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Ultime Recensioni:
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- Scritto da: Simona
- Una validissima alternativa al riso, naturalmente priva di glutine, per risotti o zuppe. Mantiene a lungo la cottura per cui lo prediligo quando mi...
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- Scritto da: Tania
- Non lo avevo mai cucinato come primo piatto con una crema di zucchine ed è piaciuto a tutta la famiglia bambina di 10 anni che non ama il verde...
- Voto:
- Scritto da: Gabriela
- Ho usato il grano saraceno sia per fare una "insalata" fredda con verdure sia nelle minestre e devo dire che mi ha soddisfatto parecchio. Buonissimo!
Il Grano Saraceno Decorticato - Probios è un prodotto Bio Organic, fonte naturale di fibre. Questo prodotto possiede importanti qualità nutritive, contenendo infatti gli aminoacidi essenziali, impossibili da sintetizzare autonomamente da parte del nostro organismo.
Il consumo di questa pianta a fiore, della famiglia delle Poligonacee, grazie all’alto valore proteico, simile a quello di carne e soia, è raccomandato nella maggior parte delle diete. La rutina, infine, una sostanza contenuta all’interno del Grano Saraceno, svolge un ruolo fondamentale nel preservare l’elasticità dei tessuti dei nostri vasi sanguigni.
Ingredienti: grano saraceno decorticato biologico. Può contenere tracce du cereali contenenti glutine, frutta a guscio, sesamo.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE:
| Valori medi per | 100 gr. |
| Valore energetico | 343 kcal / 1437 kJ |
| Proteine | 9.1 gr. |
| Carboidrati | 71 gr. |
| di cui zuccheri | 0.3 gr. |
| Grassi | 1.7 gr. |
| di cui saturi | 0.3 gr. |
| Fibre alimentari | 3.7 gr. |
| Sale | <0.01 gr. |
Approfondimenti
Quali sono i punti di forza di questo prodotto?
Il grano saraceno decorticato è un interessante alimento, piuttosto energetico e, soprattutto, proteico. Per questi motivi è molto adatto alla stagione invernale o, comunque, quando le temperature sono basse. Infatti lo troviamo, come farina, nella composizione di piatti tipici montani come i pizzoccheri valtellinesi. Sebbene lo si chiami grano, non appartiene alla famiglia delle graminacee. E' una pianta erbacea un po' particolare anche perché fertilizzanti e concimi non ne aumentano in modo significativo la produzione dei chicchi. Anche per questo motivo è molto facile che la produzione rispetti i dettami dell'agricoltura biologica. Non contiene glutine, per cui è adatto all'alimentazione di persone che soffrono di celiachia.
Quali sono i benefici principali che ne hanno derivato gli utilizzatori?
Nel grano saraceno è contenuta la rutina, che ha benefici effetti sulla robustezza delle pareti dei capillari sanguigni e diminuisce il rischio di malattie cardiache. E' ricco di vitamine B, e di lisina le cui carenze provocano problemi alla salute della pelle e dei capelli. Recenti scoperte scientifiche hanno certificato le proprietà di un altro elemento presente nel grano saraceno, il chiroinositolo, che è in grado di ridurre significativamente la glicemia nel sangue, ed essere quindi adatto a chi soffre di diabete.
Quali sono gli utilizzi tipo di questo prodotto?
I chicchi del grano saraceno decorticato, dalla caratteristica forma piramidale e spigolosa, hanno tempi di cottura piuttosto lunghi. In acqua bollente leggermente salata occorrono circa 30 minuti, per cui è interessante la cottura in pentola a pressione, in grado di ridurre i tempi ad un terzo. I chicchi lessati possono essere utilizzati in zuppe, in ripieni, ad esempio di verdure come peperoni e zucchine, o per la formazione di polpette vegetali. Prima di lessarli è suggerito sciacquarli molte volte in acqua corrente, fino a quando l'acqua stessa rimane limpida. In questo modo avremo eliminato tutti i residui di lavorazione del decorticamento naturalmente presenti in questo prodotto. Se è necessario che i chicchi rimangano ben distinti dopo cottura, è suggerita una prima tostatura in padella antiaderente, un po' come si fa con il riso quando si cucinano i risotti.
