Franciacorta Extrabrut 2011 - Vino Biologico

Questo spumante Franciacorta Extrabrut è caratterizzato dalla bassa concentrazione di zuccheri, è quindi molto secco e molto sapido.

Colore
Paglierino con riflessi verdognoli

Spuma
Compatta, cremosa e persistente

Perlage
Continuo con catenelle molto ravvicinate e con bolla finissima

Profumo
Di grande eleganza e complessità, si presenta ricco di sentori di frutta appena matura (albicocca e pesca bianca, ananas, mela verde e pera)  e frutti rossi: dal mirtillo e ribes rossi al lampone; di fiori bianchi e gialli: dall’acacia al gelsomino dal caprifoglio al tiglio, di miele di agrumi e acacia, leggermente balsamico di menta e basilico , lievemente vanigliato e di pan brioche.

Sapore
Ottima consistenza e cremosità, attacco elegante, armonico e con una fresca vena acida che si sposa perfettamente con la struttura del vino, che gli dà una grande prospettiva di longevità, molto sapido quasi salino, di grande ampiezza e persistenza.

Retrogusto
Complesso, si ritrovano alcune con note del profumo, di frutto fresco (pesca bianca, albicocca e pera), con una delicata presenza di mandorla e nocciola , con un finale leggermente mielato da fiore di agrume, una leggera tostatura e di vaniglia.

Abbinamenti
Frutti di mare (ostriche in particolare),  crostacei, pesci di lago, di fiume e di mare (da lessati, al cartoccio, fino a brodetti), Pollame grasso (cappone) o con associazioni più azzardate caviale e selvaggina da piuma (beccaccia, beccaccino e quaglia) o il tipico spiedo bresciano.

• Annata: 2011
• Uve: Chardonnay 95%, Pinot nero 5%
• Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata
• Maturazione: 6 mesi in vasca inox
• Affinamento: 36 mesi sui lieviti
• Alcol: 12,5%
• Temperatura di servizio: 8 - 10°C
• Vigneti di provenienza: CorteBianca
• Tipologia del terreno: Morenico
• Sistema di allevamento: Guyot
• Numero ceppi per ettaro: 6.250
• Resa per ettaro: 90 quintali