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Il Shiso (Perilla frutescens) è una pianta aromatica. Le sue foglie sono principalmente usate per la preparazione delle umeboshi (prugne salate), alle quali conferiscono il caratteristico colore viola e lo stuzzicante sapore. Inoltre sono altamente apprezzate in molti piatti. Si possono utilizzare per preparare involtini e rolatine di verdure, cereali, tofu, tempeh, seitan. Possono sostuire le alghe Nori nella preparazione del sushi.

Qualità macrobiotica.

Ingredienti: foglie di shiso (Perilla frutescens), succo di umeboshi (prugne giapponesi (Prunus mume), sale marino).

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