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    Questa farina è particolarmente indicata per la realizzazione di pizza, pane, torte, pasta sfoglia,... continua a leggere

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Ultime Recensioni:

  • Voto:
  • Scritto da: Monica
  • Rapporto qualità prezzo davvero ottimo, la Ecor offre una vasta gamma di prodotti che hanno un costo più o meno accessibile per tutti
  • Voto:
  • Scritto da: Alessandra
  • Una farina di grano tenero di tipo 2 davvero ottima e di qualità' ! ! ! Mi trovo molto bene nelle mie realizzazioni , la consiglio!
  • Voto:
  • Scritto da: Angela
  • farina di grano tenero tipo 2 ottima. ottima farina. Adoro utilizzare questa tipologia di farina per le mie ricette. l'apporto prezzo e qualità...

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Questa farina è particolarmente indicata per la realizzazione di pizza, pane, torte, pasta sfoglia, biscotti e focacce.

Per la nostra farina, viene macinato il grano tenero coltivato e raccolto da agricoltori italiani, che condividono con noi l’impegno per la tutela della Terra e per un biologico di qualità.

A loro viene riconosciuto il giusto prezzo per la materia prima, in base ai costi sostenuti per produrre un grano nel rispetto dell’ambiente.

IL GRANO

Il grano è il cereale che da sempre ha nutrito i popoli che vivono sulle rive del mediterraneo. Rappresenta il ramo più numeroso dei cereali caratterizzati dai chicchi contenenti glutine. Il più antico del genere Triticum è il grano monococco (detto farro piccolo), le cui tracce risalgono a circa diecimila anni fa. Da questo grano, mediante vari incroci con piante selvatiche e/o spontanee, si sono generate le sottospecie T. Turgidum che comprendono il grano duro (T. Turgidum durum), il Farro dicocco (T. Turgidum dicoccum) ed il grano khorasan KAMUT® (I. Turgidum turanicum).

Della stessa grande famiglia delle Graminaceae fanno parte semi conosciuti come il grano tenero, il farro spelta, la segale, l’orzo, l’avena ecc.

IL CHICCO

Il chicco di grano detto cariosside, si compone di tre parti:

Strato esterno - comprende la crusca e lo strato aleuronico. Endosperma - costituisce circa l’85% del chicco ed è costituito prevalentemente da amido.

Verme - rappresenta la parte più interna del chicco.

CLASSIFICAZIONI DELLE FARINE

Dalla macinazione dei chicchi di grano si ricava la farina, cioè il componente primario per la produzione di pane e di prodotti da forno (se da grano tenero) e di pasta (se da grano duro).

Il grado di raffinazione indica la quantità di farina ottenuta macinando 100 kg di chicchi.

Tanto più alto è questo indice tanto più grezza è la farina.

Il valore più alto appartiene alla farina integrale, più scura e con più crusca. Aumentando la raffinazione, otteniamo la farina tipo 2 e tipo 1, fino ad arrivare alla farina tipo 0 e la tipo 00, che è la più bianca.

LA FARINA TIPO 2

La farina tipo 2 ottenuta dalla macinazione e setacciatura del grano tenero, ha caratteristiche intermedie tra la farina integrale e la farina di tipo 0.

 

Allergeni: Può contenere tracce di soia.

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il sacchetto si consiglia di richiudere bene la confezione. Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi lato superiore. Umidità massima 15,50%.

Valori medi per 100 g
Valore energetico 364 kcal / 1541 kJ
Proteine 11,7 g
Carboidrati 72,6 g
di cui zuccheri 2,0 g
Grassi 1,5 g
di cui saturi 0,3 g
Fibre alimentari 6,5 g
Sale 0.01 g

Approfondimenti

LA RICETTA TORTINO SALATO SENZA UOVA ALLE VERDURE dello chef Nicola Michieletto

Ingredienti per 4 persone - Per la pasta:

  • 330 g di farina tipo 2
  • 50 g di sesamo
  • 10 g sale marino integrale
  • 130 di olio extra vergine di oliva
  • 1 bustina di polvere lievitante
  • 31 rosmarino tritato 110 g di acqua circa

Per il ripieno di verdure:

  • 150 g ricotta fresca
  • 100 g zucchine
  • 100 g carote
  • 80 g di piselli (già cotti)
  • 40 g di olio extra vergine di oliva
  • (faglio tritato q.b, prezzemolo tritato)

Preparazione:

Preparazione della pasta.

In un recipiente versare l’olio, l'acqua, la polvere lievitante, il rosmarino, il sesamo e miscelare. Unire la farina e mescolare il tutto. Mettere l’impasto tra due fogli di carta da forno e tirarlo con il mattarello allo spessore di 6 mm. Stendere i fogli di carta da forno nella fortiera e farli aderire alle pareti; togliere la carta da forno esterna e riempire con il ripieno di verdure. Infornare a forno preriscaldato a 170°C per 25 minuti; togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Preparazione del ripieno di verdure.

Soffriggere per 10 minuti a fuoco dolce, in una padella con olio, acqua, aglio e prezzemolo tritato, le verdure tagliate a piccoli cubetti e i piselli. Unire le verdure alla ricotta, insaporire di sale e amalgamare il tutto.

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