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- Scritto da: Alessandra
- Una ottima farina di grano tenero di tipo 00 davvero di qualita', mi sono trovata bene nelle mie tante preparaioni di torte che di altri farinaci,...
Una ottima farina di grano tenero di tipo 00, ideale per la preparazione di torte, pane e prodotti farinacei di diverso tipo.
Allergeni: Può contenere tracce di *soia. *Biologico.
Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il sacchetto si consiglia di richiudere bene la confezione. Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi lato superiore. Umidità massima 15,50%.
| Valori medi per | 100 g |
| Valore energetico | 367 kcal / 1559 kJ |
| Proteine | 11 g |
| Carboidrati | 78 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g |
| Grassi | 0,7 g |
| di cui saturi | 0,2 g |
| Fibre alimentari | 2,5 g |
| Sale | 0,01 g |
CLASSIFICAZIONI DELLE FARINE
Dalla macinazione dei chicchi di granosi ricava la farina, cioè il com ponente primario per la produzione di pane e di prodotti da forno (se da grano tenero) e di pasta : Il grano è il cereale che da sempre ha nutrito i popoli - che vivono sulle rive del mediterraneo. Rappresenta il ramo più numeroso dei cereali caratterizzati dai chicchi contenenti glutine. Il più antico del genere Triticum è il grano monococco (dette tarro piccolo), le cui tracce risalgono a circa » diecimila anni fa. Da questo grano, mediante vari incroci con piante selvatiche e/o spontanee, si sono generate le sottospecie T. Turgidum che comprendono il grano duro (T. Turgidum durum), il Farro dicocco (T. Turgidum dicoccum) ed il grano khorasan KAMUT® (T. Turgidum turanicum).
Della stessa grande famiglia delle Graminaceae fanno parte semi conosciuti come il grano tenero, il farro spelta, la segale, l’orzo, l’avena ecc.
IL CHICCO
Il chicco di grano detto cariosside, si compone di tre parti:
Strato esterno-comprende la crusca e lo strato aleuronico.
Endosperma - costituisce circa l’85% del chicco ed è costituito prevalentemente da amido.
Germe - rappresenta la parte più interna del chicco.
LA FARINA TIPO 00
La farina tipo 00 ottenuta dalla macinazione e setacciala del grano tenero, ha caratteristiche simili alla farina di tipo 0.
É indicata per la preparazione di dolci, pan di Spagna, pane, biscotti e focacce.
Per la nostra farina, viene macinato il grano tenero coltivato e raccolto da agricoltori italiani, che condividono con noi l’impegno per la tutela della Terra e per un biologico di qualità.
Moro viene riconosciuto il giusto prezzo per la materia prima, in base ai costi sostenuti per produrre un grano nel rispetto dell’ambiente.
Approfondimenti
LA RICETTA TORTA DI MELE CON GRANELLA DI MANDORLE dello chef Nicola Michieletto:
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di mele golden delicius
- 200 g farina tipo 00
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di burro
- 20 g di granella di mandorle
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito naturale per dolci
Preparazione: In un recipiente, servendosi della frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero finché il composto sarà biancastro e spumoso. Mescolando con un cucchiaio di legno, delicatamente dal basso all’alto per non smontare il composto, incorporare poco alla volta la farina setacciata e precedentemente miscelata con il lievito. Unire il burro leggermente ammorbidito, le mele pelate e tagliate a pezzetti e gli aromi (limone e arancio grattugiato, vaniglia in polvere).
Imburrare e infarinare il fondo di una teglia a cerniera di 25 cm di diametro (oppure foderata con carta da forno) e versare il composto nella tortiera. Spolverare la superficie della torta di zucchero e granella di mandorle e infornare a forno caldo preriscaldato a 180°C. Cuocere per circa 30 minuti. Togliere dal forno e dopo qualche minuto sformare dallo stampo e lasciar raffreddare.
Servite cospargendo la torta di zucchero a velo.
Avvertenze: l’impasto crudo della torta di mele nella tortiera non deve mai superare l’altezza di 3 cm, per non rimanere crudo nel mezzo.
