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    La Farina di Grano Tenero Tipo 0 di Biofilia è un ingrediente antico e 100% naturale; a base di miscele... continua a leggere
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La Farina di Grano Tenero Tipo 0 di Biofilia è un ingrediente antico e 100% naturale; a base di miscele di grani antichi e germe di grano. Senza OGM e senza grani con alterazioni genetiche.

Genuina, dal sapore autentico e ricca di elementi nutritivi; ottima per numerose ricette, come pane, pasta, pizza, torte, biscotti ma anche per dare corposità a creme e vellutate.

Da colture biologiche italiane.

Ingredienti: Farina biologica di grano tenero tipo 0.

Allergeni: Può contenere tracce di segale, orzo, avena, farro.

Umidità max. 15,5%

Da consumarsi preferibilmente entro 9 mesi dalla data di macinazione. Da conservare in un luogo fresco ed asciutto.

Valori medi per 100 gr.
Valore energetico 341 kcal / 1446 kJ
Proteine 11 gr.
Carboidrati 70,5 gr.
di cui zuccheri 1,8 gr.
Grassi 1 gr.
di cui saturi 0,23 gr.
Fibre alimentari 3 gr.
Sale 0,005 gr.

Approfondimenti

Ricetta - Pane con Curcuma e Paprica

Per una grossa pagnotta:

  • Impastamento: 10-15 minuti
  • Prima lievitazione: 2 Ore 30 Minuti
  • Riposo: 15 Minuti
  • Seconda lievitazione: 1 Ora 45 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino da tè di lievito di birra istantaneo
  • 500 gr. di farina tipo 0
  • 330 gr, di acqua a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini da tè colmi (9 gr.) di sale marino fino
  • 1,5 cucchiaini da tè di curcuma in polvere
  • 1 presa di pepe nero
  • 3 cucchiaini da tè di paprica
  • semi di papavero

1 stampo da plumcake da 26x10 cm (possibilmente)

Preparazione

  1. Mescolate tutti gli ingredienti tranne le spezie e i semi, poi impastate. Circa 5 minuti prima della fine dell'impastamento, dividete il composto in due porzioni da 420 gr. circa. Aggiungete la curcuma e il pepe a una delle due, la paprica all'altra. Portate a termine l'impastamento di entrambe.
  2. Lasciate lievitare gli impasti a temperatura ambiente gli impasti a temperatura ambiente (20°C) fino a quando il loro volume sia raddoppiato (2 h 30 circa), effettuando la ripiegatura di rinforzo dopo 1 ora e 30 minuti.
  3. Posate gli impasti sulla spianatoia leggermente infarinata e dividete ciascuno in 6 porzioni da 70 gr. circa. Date loro una forma ovale. Copriteli con un canovaccio umido e fateli riposare per 15 minuti.
  4. Date ai panetti una forma allungata, poi fateli rotolare finché diventano dei cilindri della lunghezza dello stampo. Usando un vaporizzatore umidificateli e passateli in un piatto contenenti semi di papavero, fino a rivestirli completamente.
  5. Disponete 3 strati di 4 cilindri di impasto nello stampo foderato di carta forno, alternando i colori. Lo stampo deve essere riempito solo per tre quarti. Lasciate lievitare nel forno spento (20°C) fino a quando l'impasto supera di 1 cm il bordo dello stampo (1 ora e 45 minuti circa).
  6. Estraete lo stampo dal forno e riscaldate il forno a 230°C, con modalità "cottura ventilata". Collocate la leccarda in basso. Infornate, versate un pò di acqua (30 ml) nella leccarda e abbassate la temperatura a 220°C. Fate cuocere per 30 minuti, poi sformate il pane e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Ricetta tratta dal libro "Pane con semi e farine salutari" di Cécile Decaux e Florence Solsona - Edizioni Red.

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