La farina di mais chiaro viene ottenuta macinando una particolare varietà di mais biologico naturalmente bianco.
La farina di mais chiaro è ottima per la panificazione è lo stesso prodotto ma viene macinato più fine e viene sottoposto ad una leggera cottura che gli conferisce la capacità di aggregarsi (in questo modo si può impastare, quasi, come una farina di frumento).
Ingredienti: farina di mais chiaro ( per panificazione e non per polenta).
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Ho provato a mixarla con altre farine senza glutine per preparare pane casalingo ma non si è lievitato un granchè. Probabilmente l'assenza di glutine richiede un diverso procedimento. Ritenterò con un altra ricetta perchè il sapore mi è piaciuto molto.
Presa per provare a fare le empanadas,ma successivamente usata per dolci e impasti miscelata con altre farine,oppure per la panatura senza glutine,dona un ottimo sapore e profumo.
Non sono riuscita ad apprezzarla fino in fondo, probabilmente per la mia incapacità di usarla. Credevo che fosse come la masa harina e invece non lega per niente...L'avevo presa per quello. Tuttavia il sapore è buono, ma se qualcuno si sta ponendo la mia stessa domanda, ovvero se "glutinizza", la risposta è negativa.
Ciao , ho scoperto che per legare bene gli impasti per le farine che non contengono glutine è consigliata una tostatura per 15 min prima dell'uso. Padella antiaderente calda, versa la farina e abbassa la fiamma, gira di tanto in tanto e dopo 15 min spegni . Lasci raffreddare e procedi con la tua ricetta.
È buona per fare pane, focacce ma anche dolci , molto leggera e saporita. Ottimo rapporto qualità prezzo. Consigliata vivamente.
È buona per fare i dolci , molto leggera e i dolci vengono molto buoni e leggeri, preferisco questa farina e non quella di grano...ottima
Una ottima farina di mais chiaro, davvero di buona qualità! Mi trovo molto bene a preparare sia pane che pizza! Voto massimo, 5 stelle!
La farina di mais si presta bene sia per i salati tipo tortillas o per una pizza veloce ma anche come impanatura a chi è celiaco
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