Fagioli Verdi Mung Biologici

Consumo da circa 10-12 anni questo prodotto. Germoglio i chicchi, previo ammollo, ed in circa 2-3 gg e ottengo un prodotto che uso per la mia dieta vegetariana, che consumo rigidamente crudo. Purtroppo non riesco a trovare il prodotto come in passato. Ho acquistato il fagiolo mung e la stessa versione come atzuki verde. In realtà è lo stesso prodotto. Qual è il problema? Il calibro! Il diametro di questi fagioli siano acquistati come mung o atzuki, è più piccolo di tutti quelli consumati in precedenza. Non so capire di cosa si tratta. Varietà diversa? e cosa comporta un calibro più piccolo? il tegumento, cioè il velo verde, si distacca male dal germoglio, in quelli più grandi il distacco avviene facilmente basta farli galleggiare in superficie ed eliminarli con l'acqua quando si lavano dopo la germogliazione. Se poi li espongo 4-5 ore alla luce per la fotosintesi (diventano leggermente verdi), la percentuale dei fagiolini marci è piuttosto alta 15-20% contro un risultato insignificante rispetto ai precedenti!