I fagioli dall'occhio sono utilizzati soprattutto nei piatti tipici della cucina Africana ed Americana. Fanno parte di una tradizione molto simile a quella delle nostre lenticchie: vengono mangiati il primo dell'anno come segno di porta fortuna.
Poco conosciuti nella nostra cucina, nonostante il loro sapore ottimo e nonostante le loro numerose proprietà nutritive. Sono infatti ricchi di sali minerali come selenio, ferro, calcio, zinco, megnesio e potassio, ma anche di vitamine B, A e C.
Si tratta di un alimento povero di grassi ed ipocalorico, per questo indicato anche per coloro che si trovano a dieta; riducono i problemi intestinali e tendono ad aumentare la sensazione di sazietà.
Come tutti i fagioli aiutano a controllare il livello di glicemia e di zucchero nel sangue.
Caratteristiche:
Può contenere tracce di soia, sesamo e frutta a guscio.
Ammollo: 8 ore.
Cottura: 50 minuti circa.
Tabella nutrizionale
Valori nutrizionali medi per | 100 gr. |
Valore energetico | 293 kcal / 1226 kJ |
Proteine | 22.4 gr. |
Carboidrati | 50.9 gr. |
di cui zuccheri | 4.0 gr. |
Grassi | 1.4 gr. |
di cui saturi | 0.0 gr. |
Fibre alimentari | 12.7 gr. |
Sale | 0.035 gr. |
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Ho conosciuto questi tipi di fagioli poco tempo fa e da allora le consumo frequentemente.Hanno un sapore delicato e sono molto digeribili .io li mangio freddi col tonno e sono un' accoppiata perfetta.Provare per credere
DAvvero ottimi, molto saporiti, si cuociono facilmente in poco tempo 20 o 30 minuti senza necessità di ammollo. La qualità è alta e sono coltivati in Italia.
I fagioli dell'occhio hanno un ottimo sapore, sono ricchi di selenio, ferro, calcio, zinco, povero di grassi, riducono i problemi intestinali ed aumentano la sensazione di sazietà.
Adoro i fagioli all'occhio! Hanno un sapore più delicato e sono molto più versatili, data anche la loro dimensione ridotta li aggiungo alle insalate di cereali estive, al sugo di una semplice pasta al pomodoro, ai minestroni soprattutto ma anche alle vellutate, perchè sono troppo buoni da assaporare singolarmente che mi sembra quasi uno "spreco" frullarli assieme alle altre verdure! L'unica occasione in cui li uso frullati è nella preparazione di uno squisito hummus di legumi e zucca, una vera delizia!
Molto più piccolini e di diversa consistenza rispetto ai borlotti e ai cannellini. Anche il gusto è leggermente diverso. Ottima alternativa.
Sono dei ottimi Fagioli dall' occhio, molto buoni e di qualita'. Li promuovo sicuramente dandogli 5 stelle, Li consiglio vivamente.
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