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  • Voto:
  • Scritto da: Alberto
  • Ho preso per provare un test di coagulazione e direi che è un prodotto ottimo. sicuramente lo riordinerò a breve.

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Il coagulante Rappelli è un prodotto di origine vegetale ottenuto da ceppi di microrganismi Rhizomucor-miehei MT selezionati; indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi a breve/media stagionatura.

Caratteristiche:

  • È un prodotto riconosciuto Kosher.
  • Non contiene prodotti di origine animale.
  • Non contiene prodotti derivati da OGM (Organismi Geneticamente Modificati).
  • Idoneo per tutti i costumi, tradizioni e differenti usanze religiose.

Proprietà: È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica Il coagulante Rappelli è realizzato in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti.

Modo d'uso:

La quantità di coagulante Rappelli necessaria dipende da molteplici fattori quali: Qualità del latte, Acidità, Temperatura, Titolo del Coagulante, Tecnologia di caseificazione.

  • La dose da 20 a 40 cc. per 100 litri di latte sano.
  • Si usa, meglio se diluito in acqua fredda oppure versato direttamente nel latte.

Conservazione e Scadenza:

È un prodotto che non ha scadenza, non richiede uno stoccaggio a basse temperature e può essere conservato anche a temperatura ambiente; dai dati in nostro possesso non si sono riscontrate perdite di attività nemmeno dopo 24 mesi. Per una ottimale resa, se ne consiglia l’utilizzo entro 30 mesi dalla data di produzione.

Inci: Cloruro di sodio, conservanti: sodio benzoato (E 211).

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