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  • Voto:
  • Scritto da: Valeria
  • veramente ottime e a un prezzo accessibile mi sono resa conto che comunque calmano la fame e ti fanno sentire un poco sazia
  • Voto:
  • Scritto da: Ombretta
  • Sono andata alla riscoperta di queste bacche oramai dimenticate e poco conosciute. Ottimo sapore, ideali come snack e da aggiungere a frullati,...

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Le bacche di jujube possono essere conosciute anche come giuggiola, un tempo queste bacche erano importantissime sia perchè fornivano sostentamento in periodi di carestia alimentare nei lunghi inverni del passato, sia perchè venivano utilizzati in medicina per curarsi ed alleviare i malanni.

I frutti venivano essiccati e conservati in modo che le popolazioni contadine hanno ingannato la fame cibandosi di questi frutti, ma ora sono passati nel dimenticatoio perchè lo stile produttivo moderno li ha classificati come frutto piccolo, poco commerciabile, deperibile, dal sapore particolare; questi sono gli aspetti negativi che fanno sì che questi frutti siano rimasti ai margini del mercato, quando invece un tempo un albero di giuggiole era piantato fuori ogni casa sia per i suoi frutti che come auspicio di buon augurio. 

Le bacche di jujube si possono consumare fresche secche o trasformate in farina mentre la polpa chiara è succosa, di sapore dolciastro, ricca di sclereidi e di un numero variabile di semi diventano gialli ed a maturazione completa assumono la caratteristica colorazione rosso-arancio. Simile nel gusto alla mela, questo è un frutto verde ovale conosciuto in Thailandia come la mela tailandese. 

Il frutto della Giuggiola chiamato anche Da zao in pin yin conosciuto da tempo viene da millenni inserito in numerosissime ricette fitoterapiche cinesi. 

Le bacche crescono senza alcun intervento umano, la raccolta viene effettuata a mano a maturazione completata, poi lavato e asciugato e delicatamente posto al sole dolce.

Il gusto finale è leggermente acidulo, fruttato e più forte nel sapore da fresco.

Valori medi per 100 g
Valore energetico 79 kcal
Proteine 1.2 g
Carboidrati 20.23 g
Grassi 0.2 g
Vitamina C 69 mg
Potassio 250 mg

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