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  • Voto:
  • Scritto da: Maurizio
  • ho avuto il piacere di provare questa particolare insalata, leggermente aromatica, che rimanda lontanamente alla rucola, raccogliere altezza...

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Un ortaggio resistente e duttile che può essere coltivato e mangiato tutto l'anno Brassica di origine giapponese; estremamente resistente al freddo, la coltivazione è possibile durante tutto l'anno, inverno compreso. Coltivata gia nell'antichita' in Giappone, e si e' diffusa in Europa negli ultimi 20 anni. E' forse la senape orientale piu' conosciuta e usata in Occidente. È particolarmente indicata per misticanze di baby leaf. Presenta numerosi steli sottili di colore bianco.

Le foglie di colore verde intenso sono finemente frastagliate ai bordi; il sapore è molto gradevole e non piccante. CARATTERISTICHE La mizuna è un ortaggio della famiglia delle Brassicacee, (Brassica rapa japonica), foglie lucide, seghettate, colore verde scuro e stelo stretto e biancho. Dal sapore caratteristico, Il gusto della mizuna è piccante, pepato dolce, ha un sapore fresco e frizzante, se ne mangiano solo le foglie. È da consumarsi Cruda in insalata, utilizzata per integrare altre verdure può essere cotta a vapore, bollita, saltata in padella.

STAGIONE DI RACCOLTA: Tutto l'anno

Buona fonte di vitamina A (retinolo e beta-carotene), acido folico e vitamina C. Moderata fonte di calicum. Per consentire le inefficienze di conversione e di assorbimento, la quantità di vitamina A messi a disposizione per il corpo può essere approssimativamente calcolato come: Mcg di retinolo + (Beta-carotene mg / 6). Su questa base 100g di foglie di mizuna fornirebbero 327 mg di vitamina A.

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