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La polvere di assafetida armonizza le energie vata e kapha, viene utilizzata nella cucina orientale indiana.

Nella cucina tradizionale viene utilizzata per i suoi principi dedicati alla salute ed al benessere, perchè contiene i 6 gusti richiesti giornalmente dal corpo: dolce, acido, salato, amaro, piccante e astringente. Si consiglia di regolare la dose a seconda del proprio gusto personale.

E' conosciuta anche con nomi come sterco del diavolo, gomma puzzolente, cibo degli dei e molti altri nomi in diverse lingue, è una pianta perenne, originaria del Medio Oriente.

L'odore, quando cruda è simile allo zolfo, ma diminuisce una volta in cottura; ha un sapore simile all'aglio ma molto più speziato avvicinandosi molto al pepe nero.

In Ayurveda , assafetida è considerata uno delle migliori spezie per bilanciare il Vata dosha.

  • Si attenua Vata e Kapha, alleviando la flatulenza e le coliche. Il suo gusto pungente poi permette una buona conclusione della digestione.
  • Stimolando pitta, aumenta l'appetito, si assapora meglio con il gusto e la digestione è semplificata.

Viene usata in ricette a base di verdure e riso, con carne o pesce, e qualche volta viene aggiunta anche nelle salse a base di ghee.

E' un ottimo coadiuvante per la digestione quindi ideale anche per chi mangia vegetariano o predilige questa tipologia di dieta.

Questo speciale condimento indiano viene prodotto asciugando la linfa della pianta, il sapore è quello del curry indiano.

L'assafetida riduce e contrasta la crescita di microflora nell'intestino, riducendo la fastidiosa flatulenza.

Viene usata medicina tradizionale come antimicrobico, per il trattamento di bronchiti croniche e pertosse.

Le proprietà e l'uso della Assafetida dalle diverse culture orientali.

Nel subcontinente indiano, è usato come antibiotico specialmente in pediatria e nei reparti di maternità.

Uno dei più sicuri antinfluenzali, con attività antivirale: assafetida è stato utilizzata nel 1918 per combattere l'influenza spagnolapandemica.

India e Cina sono in concorrenza per trovare una fonte naturale efficace per farmaci antivirali in grado di combattere il virus dell'influenza scioccati dalla precedente esperienza del virus H1N1.

Mentre l'India ha recentemente scoperto speciali alberi nella regione del Ghati occidentale le cui foglie producono una grande quantità di acido shikimico - l'ingrediente più importante del Tamilfu, l'antivirale di punta contro l'H1N1.

La Cina invece si è concentrata sulle proprietà antivirali della assafetida, le cui radici contengono un composto che ha inattivato il virus dell'influenza suina H1N1 in laboratorio.

In Thailandia e India , è impiegata per aiutare la digestione, per alleviare la flatulenza e mal di stomaco e viene spalmata sull'addome sottoforma di tintura alcolica o oleosa secondo una ricetta conosciuta come mahahing .

Si dice anche essere utile nei casi di asma e bronchite, sebbene l'utilizzo medico principale dell'Asafoetida è per sostenere il sistema digerente, è un rimedio di rilievo anche lievi casi di asma, bronchite per questo è tradizionalmente utilizzato per combattere le conseguenze del freddo.

Come antimicrobico: assafetida ha una vasta gamma di usi nella medicina tradizionale come antimicrobico, con impieghi ben documentati per il trattamento di bronchite cronica e la pertosse, oltre a ridurre la flatulenza.

Allevia le contrazioni muscolari assafetida è un antispasmodico e questo è il motivo per cui viene usato per alleviare gli spasmi del colon.

L'erba combatte anche le infezioni parassitarie intestinali ed inoltre condizioni come stanchezza cronica, candidosi, debolezza del sistema digestivo.

Secondo studi condotti in laboratorio l'assafetida è un potente inibitore della tirosina (che catalizza la produzione di melanina e altri pigmenti per ossidazione) infatti già un estratto leggero al 2% inibisce del 99,8% la produzione di tirosinasi.

La tirosina è biologicamente importante in quanto precursore di vari ormoni, quali la tiroxina (un ormone tiroideo) e le catecolammine (dopamina, noradrenalina e adrenalina), e della melanina.

Mal di denti:

Questo è un uso popolare di assafetida, non augurando a nessuno il mal di denti specie se si è colpiti di notte o in un giorno festivo, avere in casa questa resina permette di superare anche le crisi violente, soprattutto di notte.

Questa l'esperienza di un paziente: mi sentivo come un ago pungente e penetrante che si introduceva nelle mie gengive più volte, e di tanto in tanto una forte scossa di dolore. Anche la memoria è doloroso!

Ma grazie a mia madre che sapeva cosa fare per prendersi cura del mio mal di denti, mi ha preparato una miscela di polvere di assafetida e succo di limone, e tamponando un batuffolo di cotone nella soluzione mi ha aiutato a metterlo sulla cavità del mio dente.

Il dolore sembrava ridursi in modo importante, tanto che potei almeno avere una buona notte di sonno.

Disassuefazione da droghe o da opium.

Per concludere, ci sono anche una serie di effetti collaterali che si possono verificare con l'uso di assafetida. Il sovradosaggio o consumare questa erba per la prima volta, può provocare disturbi come nausea, vomito, irritazione della gola, diarrea fare attenzione se la si usa per la prima volta in gravidanza.

Ingredienti: gomma arabica, farina di frumento, farina di riso, assafetida, curcuma.

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