Amaranto Bio

Non conoscevo per niente questo cereale, ma ne avevo sentito parlare ed essendo curioso ho voluto provarlo. In genere poi, mi sono sempre trovato bene con i prodotti a marchio "la finestra sul cielo". Lo ho utilizzato sia come base per fare un'insalata di verdure che come base per un dolce con miele, mandorle e uvetta, e direi che in entrambi di casi mi ha convinto. Ha un sapore deciso ed una consistenza croccante che a me piacciono. Secondo me è molto più indicato per la preparazione dei dolci o di minestre, piuttosto che per la preparazione di insalate, perché nella cottura i chicchi rilasciano una sostanza gelatinosa che trasforma il tutto in una sorta di semolino a grana grossa, indicato per dolci e per minestre ma non per le insalate. Per preparare quest'ultime in modo soddisfacente occorre infatti un procedimento preventivo di ammollo e successiva tostatura che francamente rende preferibili all'uopo altri ottimi cereali, come il miglio, il sorgo, l'orzo o il farro. Ad ogni modo, lo ricomprerò sicuramente per rifare il dolce con miele, mandorle ed uvetta: ho perfezionato una ricettina proprio ben bilanciata.

L'amaranto è un cereale che alterno alla quinoa, sia per delle favolose insalate estive sia come cereale da aggiungere alle zuppe di legumi- Si cuoce in poco tempo e ne basta una piccola quantità , perchè tende a gonfiarsi. Ottimo prodotto e molto versatile. Dimenticavo: lo utilizzo anche per polpette e burger vegani, secondo me aiuta molto a legare i vari ingredienti.

Ho acquistato questo pseudocereale per assumere nella dieta di tutta la famiglia alimenti senza glutine.Prodotto ricco di fibre apprezzato in minestre con legumi anche dalla più piccola di casa per la quale in piccole dosi l'ho usato anche per lo svezzamento.

Non mi è piaciuto molto. È piccolo e difficile da lavare. Non mi ha entusiasmato molto, e non adoro il suo sapore. Ma questa è una questione di gusto

Dire che è leggero e digeribile è un eufemismo, abbina al gusto e al sapore una eccezionale una delicatezza per lo stomaco e l'intestino, è stato uno dei cibi che ho potuto mangiare senza problemi quando ero un po' indisposta per un virus intestinale .