Aceto

Perfetto per un'ottima marinatura o per migliorare il sapore dei tuoi piatti, l'aceto è un ingrediente che non può mancare nella tua dispensa.

In questa sezione puoi trovare una selezione di aceto naturale e biologico di ogni tipo, dalle versioni più classiche, come l'aceto di vino rosso, l'aceto di vino bianco, il balsamico e l'aceto di mele biologico, a quelle più particolari come l'aceto di cocco: ottime per chi ama sperimentare con i sapori.

Che cos'è l'Aceto?

Generalmente, l'aceto è un liquido acido ottenuto dalla fermentazione acetica dell'alcol grazie all'azione di alcuni batteri aerobi. Qui puoi trovare diversi tipi di aceto bio e naturale ottenuti da diverse materie prime, come ad esempio:

• Aceto di vino rosso
• Aceto di vino bianco
• Aceto di mele
• Aceto balsamico
• Acidulato di riso

Si può fare l’aceto con qualsiasi cosa che contenga alcool: vino, sidro di mele, e anche dalla birra.

Usi dell'Aceto in cucina

L'aceto è un ingrediente molto interessante con il quale si può preparare di tutto: dalla classica vinaigrette di olio e aceto, fino ad aggiungere un tocco nelle zuppe, o una marinata per pollo e carne. Oltre che, ovviamente, condire lattughe, insalate di legumi e altre verdure.

L’aceto di vino bianco e l’aceto di vino rosso vengono spesso utilizzati per condire le verdure e sono l’ideale per l’insalata e per le marinate; quello rosso si abbina bene anche con manzo e maiale, mentre quello bianco è più adatto a pollo, pesce e anche per i sottaceti.

L'aceto di mele, o di sidro di mele, ha un sapore più delicato e dolce, una scelta ottima per marinare pesce e pollo. Puoi utilizzarlo anche per preparare degli aceti aromatizzati.

Il re degli aceti, è sicuramente l'aceto balsamico, l'unico che non viene fatto dalla fermentazione di alcolici, ma viene ricavato dall'uva pigiata che viene fatta invecchiare in botti di quercia, simili a quelle del vino. Con questo aceto, puoi lasciare libera la tua fantasia: primi piatti, carni, dessert e tante altre ricette possono essere esaltate da questo speciale condimento.

Acidulato di Riso

Questo tipo di aceto è realizzato, come suggerisce il nome, con il riso o con il vino di riso. Di origini asiatiche, l'acidulato scaturisce da un processo di fermentazione alcolica della farina di riso.

L'acidulato di riso ha un sapore delicato e un'acidità gradevole ed oltre ad essere utilizzato per la preparazione del sushi, può essere impiegato nelle minestre e nei piatti a base di verdure realizzati con l'utilizzo del wok, oppure per insalate di verdure.

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